Nakita.id - Unggas seperti ayam merupakan sumber protein hewani utama yang kaya asam amino sehingga baik untuk kesehatan.
Daging atau karkas ayam ini bisa menjadi alternatif karena menghasilkan kalori yang lebih rendah dibandingkan dengan daging sapi.
Daging ayam sendiri diketahui memiliki protein sebesar 31%, lebih tinggi dari itik maupun angsa.
BACA JUGA : Wow, Jenis Minuman Ini Dapat Meningkatkan Peluang Melahirkan Normal
Namun Moms, daging ayam yang beredar di pasaran terkadang sudah banyak terpapar zat berbahaya.
Cara penyembelihan dan penanganan pasca penyembelihan pun memiliki dampak pada mutu dari daging ayam ini.
Daging ayam yang tidak sesuai dengan standar mudah tercemar Salmonella.
Keracunan Salmonella setelah 12-30 jam ditandai berak, diare, sakit kepala, muntah & demam 1-7 hr. Biasanya disebabkan juga karena pemasakan yg kurang sempurna.
Menyikapi hal tersebut, pemerintah Indonesia sebetulnya telah menetapkan standar mutu bagi daging ayam ini.
Terdapat tiga mutu atau grade yakni Mutu I, II, dan III bagi daging ayam ini menurut Standar Nasional Indonesia 3924:2009
1. Mutu I
Daging ayam yang masuk mutu I ini dinilai paling baik
Ciri-cirinya :
- Kesesuaian : Sempurna atau lengkap, tidak ada kejanggalan atau kelainan pada tulang dada atau paha ayam
BACA JUGA : Jangan Dibuang! Inilah Berbagai Manfaat Kulit Ari Kacang Tanah
- Perdagingan : Tebal
- Perlemakan : Banyak
- Keutuhan : Utuh
- Perubahan warna : Bebas dari memar dan atau freeze burn (makanan mengkristal atau muncul bintik-bintik es pada permukaanya makanan)
- Kebersihan : bebas dari bulu
2. Mutu II
Ciri daging ayam pada mutu jenis ini antara lain:
- Kesesuaian : Ada sedikit kelainan atau kejanggalan pada tulang dada atau paha
BACA JUGA : Catat! Makanan ini Berbahaya dan Berisiko Sebabkan Janin Cacat
- Perdagingan : Sedang
- Perlemakan : Banyak
- Keutuhan : Tulang utuh, kulit sobek sedikit, tapi tidak pada bagian dada
- Perubahan warna : Ada memar sedikit tapi tidak pada bagian dada dan tidak freeze burn.
- Kebersihan : Ada bulu tunas sedikit yang menyebar tapi tidak pada bagian dada
2. Mutu III
Ciri daging ayam pada mutu jenis ini antara lain:
Ciri-cirinya :
- Kesesuaian : Ada kelainan atau kejanggalan pada tulang dada dan paha ayam
BACA JUGA : Waspada! Gejala Serangan Jantung Ini Sering Tak Disadari Perempuan
- Perdagingan : Tipis
- Perlemakan : Sedikit
- Keutuhan : Tulang ada yang patah, ujung sayap terlepas, ada kulit yang sobek pada bagian dada
- Perubahan warna : Ada memar sedikit tetapi tidak ada freeze burn
- Kebersihan : Ada tunas bulu
Nah Moms, sebaiknya teliti sebelum membeli ya.
Penulis | : | Anisyah Kusumawati |
Editor | : | Gisela Niken |
KOMENTAR